Традиционно яйца считались вредным продуктом из-за высокого содержания холестерина, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако новые исследования подвергают сомнению эти стереотипы. Недавние данные Калифорнийского университета в Сан-Диего (UCSD) показывают, что умеренное потребление яиц может иметь когнитивные преимущества, снижая уровень холестерина в крови и даже улучшая память.
В исследовании, которое длилось четыре года, изучались данные о здоровье 890 взрослых, участвовавших в долгосрочном исследовании старения, начатом в 1988 году. Выяснилось, что употребление от двух до четырех яиц в неделю приводит к снижению уровня холестерина в крови и улучшает когнитивные функции. Особенно это оказалось заметно у женщин, у которых было зафиксировано меньшее снижение кратковременной и долговременной памяти.
Согласно отдельным данным для мужчин, повышенное потребление яиц также связывалось с лучшими результатами когнитивных тестов, хотя эта связь варьировалась в разных группах и зависела от других факторов.
Исследователи, в частности Донна Криц-Сильверштейн и Рики Беттенкорт, подчеркивают, что, несмотря на высокий уровень холестерина в яйцах, они не оказывают негативного влияния на здоровье. рекомендации по ограничению потребления продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яйца, растительное масло и сливки.
По словам ученых, не холестерин в рационе, а насыщенные жиры, сахар и натрий могут являться более важными факторами, способствующими образованию бляшек в артериях, а не холестерин из пищи. Это является важным открытием для понимания, как на самом деле работает наше здоровье и как питание влияет на сердечно-сосудистую систему.
Яйца не только богаты холестерином, но и содержат много питательных веществ, которые положительно влияют на здоровье. Они содержат высокое содержание белка, а также каротиноидов, улучшающих когнитивные способности, и холина, который необходим для синтеза нейротрансмиттеров — химических соединений, помогающих передавать сигналы между нервными клетками.
Эти свойства могут объяснить связь между потреблением яиц и улучшением когнитивных функций. Однако, для полного понимания этой связи и лежащих в ее основе механизмов требуются дальнейшие исследования.
Это исследование становится частью более широкой переоценки роли холестерина в питании. Действительно, мета-анализ, опубликованный в 2020 году в American Journal of Clinical Nutrition, показал отсутствие устойчивой связи между умеренным потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями в большинстве популяций. Эти данные добавляют к актуальным научным представлениям и помогают корректировать диетические рекомендации.
Новые исследования открывают нам более нюансированное понимание влияния яиц на здоровье. Несмотря на традиционное представление об их вреде из-за высокого содержания холестерина, яйца могут приносить немало пользы для здоровья, в частности в контексте когнитивных функций и сердечно-сосудистой системы. Однако для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования, позволяющие лучше понять механизмы воздействия яиц на наш организм.
