Украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко заявил, что ему отказали в открытии ресторана украинской кухни в Японии, мотивируя это тем, что в восприятии японцев борщ является русским блюдом. Об этом Клопотенко написал в Фейсбуке.
На это заявление отреагировал посол Украины в Японии Сергей Корсунский, который отметил, что такие представления в Японии "не соответствуют действительности".
Но японский журналист и писатель Такаши Хирано в разговоре с BBC Украина подтвердил, что многие японцы действительно раньше считали борщ российским, но сейчас эта ситуация стремительно меняется.
В своем сообщении Клопотенко разместил скриншот электронного письма, в котором говорится, что "в Японии очень распространено мнение, что борщ - это русское блюдо".
А поскольку отношение японцев к России негативно, “это не формирует у японцев хорошего впечатления о борще”.
При этом он не сообщил детали относительно того, кто именно ему отказал и с каким предложением он к ним обращался.
Клопотенко назвал это "прекрасным примером российской пропаганды":
“Понятно, что люди будут обходить это место десятой дорогой, потому что японцы, к счастью, исторически являются русофобами. И вот, мы как на одной стороне баррикад, а получается какая-то дурачка», – написал он и отметил, что хотел открыть «монозалог с борщом».
Он также отметил, что эта ситуация "только означает, что нужно работать еще более упорно над популяризацией украинского мнения и украинской кухни в мире".
"Конечно, это единичный случай, потому что уровень поддержки Украины в Японии просто невероятный", - добавил ресторатор в конце своего сообщения.
"Не соответствует действительности"
На заявление Клопотенко отреагировал посол Украины в Японии Сергей Корсунский.
Нет, это не соответствует действительности. В Японии в течение двух лет открыто с десяток ресторанов украинской кухни, где подают борщ”, – так он прокомментировал новость об отказе Клопотенко у себя в фейсбуке.
Он также отметил, что украинское общество постоянно проводит по всей Японии фестивали борща, и "японцы прекрасно знают, что борщ - это украинское блюдо".
"Мнение одного японца, который "отказал", свидетельствует, что он или она просто не компетентен в том деле, которым пытается заниматься", - добавил господин посол.
В комментариях к сообщению он также рассказал, что в Японии издали три книги об украинской кухне на японском языке, и привел несколько примеров украинских ресторанов, открывшихся в разных городах.
Его сообщение также прокомментировала исследовательница гастрокультуры Елена Брайченко.
“Мы действительно тоже получили немало одобрительных отзывов на нашу книгу “Украина. Еда и история”, которая продается в Японии, на японском языке, там 6 разных видов борщей, – написала она. – Думаю, проблема в заголовках, которые всегда пытаются гиперболизировать”.
АВТОР ФОТО, GETTY IMAGES
Не стоит обобщать
В разговоре с ВВС Украина Такаши Хирано – японский журналист, дипломат и давно живущий в Украине писатель – посоветовал не обобщать отношение к борщу по одному случаю.
“Думаю, что это точка зрения только одного японца, поэтому не стоит обобщать господину Клопотенко. Я лично хорошо знаю, что многие японцы наконец-то начали знать, что борщ – это украинское блюдо”, – говорит Хирано.
Он добавляет, что прекрасно понимает разочарование команды Клопотенко по поводу этого инцидента.
“Я услышал эту историю от своей близкой подруги в его команде. Но я как человек, много лет пытавшийся распространять подобное знание в Японии, должен заметить, что сказанное ему является мнением только одного японца”, – настаивает Хирано.
По его словам, до полномасштабного вторжения России многие японцы не существенно интересовались Украиной, соответственно многие люди действительно считали, что борщ является российским.
«И я давно боролся, чтобы мои соотечественники поняли, что это не так, что борщ является украинским блюдом, и пытался доказать это в своей японской книге об Украине, и писал тысячу раз об этом в соцсетях. Изменения происходили до начала Великой войны, но только постепенно. И самая большая перемена возникла из-за того, что японцы массово заинтересовались Украиной, к сожалению, из-за полномасштабного вторжения”, – рассказал Такаши Хирано ВВС.
Он говорит, что не только он, а довольно много людей, японцев и украинцев в Японии, сейчас рассказывают другим людям, что борщ является украинским. И сейчас конфигурации в восприятии этого там точно видны, утверждает Хирано.
"Хотя, конечно, никогда нельзя сказать, что все люди изменили свое восприятие одного мгновения, очень важно понять динамику таких изменений и для маркетинга, в частности на таком специфическом рынке, как японский", - рассказал он.
И добавил, что усилия в этом направлении и дальше нужны, и сам он занимается этим каждый день.
АВТОР ФОТО, GETTY IMAGES
Борщ и политика
Война за борщ между Украиной и Россией длится уже много лет, а после российской аннексии Крыма, войны на Донбассе и полномасштабного вторжения России это стало для украинцев особо чувствительным вопросом.
В 2022 году спикер российского МИД Мария Захарова обвинила украинцев в том, что они "не хотели делиться борщом".
“На компромисс идти не хотели. Так это и есть ксенофобия, нацизм, экстремизм во всех видах», – заявила Захарова.
В феврале 2020 года уже бывший советник президента России и куратор по Донбассу (сам он последний титул отрицает) Владислав Сурков вспоминал о борще в своем мировоззренческом интервью.
“Украины нет. Есть украинство. То есть специфическое расстройство умов, удивительным образом доведенное до крайнего предела увлечения этнографией. Таково кровавое краеведение. Сумбур вместо государства. Борщ, Бандера, бандура есть, а нации нет”, – заявил Сурков во время смс-переписки с журналистом издания “Актуальные комментарии”.
А в декабре того же года российский комедийный актер Андрей Бочаров ("Бочарик") опубликовал пост о "русском борще".
"После катка прекрасно заходит русский борщ", - написал он с соответствующим фото.
Под сообщением развернулась настоящая баталия за то, чей же на самом деле борщ – более 11 тыс. комментариев, дискуссия продолжалась несколько недель.
Также в декабре 2020 года международный ресторанный рейтинг Michelin обнародовал пресрелиз, в котором анонсировал, что его представители прибыли в Москву, чтобы оценить местные рестораны и среди "российских блюд" там упомянули и борщ.
«Позор вам. Борщ – украинский. Как вы можете относить его к русской еде? Это непрофессионально. Вы не знаете, о чем говорите. Украинцы ждут вашего заявления с извинениями”, – писали украинские пользователи.
Впоследствии Michelin извинились за "российский борщ" и "гастрономическую опрометчивость с неожиданно политической коннотацией", сообщило украинское посольство во Франции, с которыми общались представители гастрогида.
А в 2019 году в официальном аккаунте МИД РФ опубликовали твит, в котором было отмечено: "Вечная классика, #борщ - одна из самых известных и любимых российских #блюд и символ национальной кухни".
А уже в феврале "украинский борщ" попал в топ-20 лучших мировых супов по версии американского CNN Travel.
И хотя этот суп иногда относят к русской кухне, это утверждение вызывает горячие споры. Сейчас украинские повара ведут кампанию по включению их позиции в Список мирового наследия ЮНЕСКО”, – написали CNN Travel.
В 2021 году Украина решила официально отстоять от посягательств России борщ как свое культурное наследие и под эгидой Минкульта провела событие, в ходе которого приготовили 25 борщей по рецептам каждого из украинских регионов.
Это стало частью кампании по подаче заявки в ЮНЕСКО о "Культуре приготовления украинского борща".
Активным участником акции был и "защитник украинского борща" Евгений Клопотенко, собиравший рецепты в разных регионах.
