Это явление, ставшее неотъемлемой частью нашей повседневной жизни, свидетельствует о серьезных проблемах современного пищевого производства и потребления. И хотя корни этой проблемы можно проследить еще во времена Тюдоров, она остается актуальной и сейчас, напоминая о необходимости системных изменений в способе, которым мы относимся к пищевым отходам.
Каждый год миллионы тонн пищи выбрасываются в помойки по всему миру. Этот масштабный отсек средств становится причиной серьезных экологических проблем, загрязнения окружающей среды и расхода ценных ресурсов, таких как вода и земля. Однако, возможности для уменьшения этого ухода есть, и они начинаются с изменения в представлении о природе и значении пищевых продуктов.
В эпоху Тюдоров еда была не просто источником пропитания, а божественным даром. Эпоха, ознаменованная переходом от католицизма к протестантизму при Генрихе VIII, рассматривала пищевые отходы не только как непрактичные, но и как морально неправильные, говорит Элеонора Барнетт, научный сотрудник Школы истории, археологии и религии Университета Кардиффа. Эта точка зрения глубоко переплеталась с религиозными представлениями, в которых даже малейшая хлебная крошка считалась драгоценной. Библейские истории, например, о том, как Иисус накормил 5 000 человек, и урок сбора остатков пищи подчеркивали важность сохранения продуктов питания и моральных последствий расточительства.
Во времена Тюдора отношение к остаткам пищи было практичным и милосердным. Состоятельные люди и даже люди со скромным достатком считали своим долгом следить за тем, чтобы еда не пропадала зря. Остатки из грандиозных банкетов отдавали бедным или слугам как часть зарплаты. Эта практика была не только для того, чтобы сократить количество отходов, но и для того, чтобы перераспределить еду в обществе и обеспечить менее счастливых людей едой. Это также было отражением благочестия и нравственного облика человека, говорит Барнетт.
Если перенестись в наши дни, то ситуация поразительно похожа и глубоко отличается. Миллионы жителей разных стран сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности, в то время как значительная часть населения живет в достатке. Проблема пищевых отходов превратилась в важнейший экологический и моральный вызов, лишний раз говорящий о глубоком неравенстве в доступе к пище. Этот исторический взгляд на проблему пищевых отходов, начиная с эпохи Тюдоров и заканчивая современностью, заставляет задуматься над нашими ценностями и над тем, как мы относимся к пище, людям и планете. Хотя контекст, возможно, изменился, основополагающие проблемы отходов, неравенства и моральной ответственности остаются такими же актуальными, как и раньше.
