Осень – одно из наших любимых времен года. Дети вернулись в школу, мы установились в повседневную рутину! К тому же более холодная погода позволяет готовить более сытные блюда и множество уютных десертов с тыквой и яблоками – такие блюда, которые не терпится съесть.
Паста Альфредо с тыквой
Тыква предоставляет этому классическому блюду бархатной текстуры, позволяя уменьшить количество сливок и масла, не жертвуя вкусом. Паста готовится быстро, поэтому вы даже можете наслаждаться ею в будний день.
Ингредиенты:
3/4 чашки жирных сливок
3 столовые ложки без соли масла
350 г тыквы, нарезанной кубиками
1/2 чайной ложки мускатного ореха
соль
пачка феттуччини
пармезан тертый
Рецепт:
Добавьте в среднюю кастрюлю сливки, растительное масло, тыкву и 3/4 чашки воды, доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте, пока тыква не станет мягкой. Пюрируйте с помощью блендера до получения очень кремовой и гладкой массы, 3-5 минут. Приправьте мускатным орехом и 1 чайной ложкой соли. Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте пасту и готовьте в состояние альденте в соответствии с инструкциями на упаковке. Сохраните 1/2 чашки крахмальной воды от пасты и отцедите пасту. Добавьте пасту и пармезан в тыквенный соус и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте сохранённую воду, доводя соус до желаемой консистенции. Подавайте с пармезаном и натертым мускатным орехом.
Куриные бедра запеченные с яблоком
Яблочный сок и яблоки придают этой тушеной курицей блюду особенно осеннего настроения.
Ингредиенты:
4 куриных бедра
2 яблока (лучше использовать кислые)
1 лук
2-3 зубчика чеснока
1 чашка куриного бульона
1/2 чашки сухого белого вина
2-3 веточки свежего тимьяна (по желанию)
Соль и перец по вкусу
масло (например, оливковое)
Рецепт:
Начните с куриных бедер. Посолите и поперчите их по вкусу. Разогрейте сковороду с толстым дном или кастрюлю на среднем огне и добавьте разрыхлительное масло. Обжаривайте бедра до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите их на тарелку. В этой же сковороде обжаривайте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте к луку и чесноку нарезанные кубиками яблоки. Продолжайте готовить в течение 3-5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Поверните обжаренные куриные бедра в сковороду. Добавьте сухое белое вино и дайте всем ингредиентам покипеть. Затем добавьте куриный бульон и веточки тимьяна (если используете их). Прикройте крышкой и тушите на низком огне в течение 30-40 минут, пока куриное мясо не станет нежным и сочным. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавьте еще бульон. Когда тушеные куриные бедра готовы, подавайте их с яблоками и соусом. По желанию, посыпьте свежим тимьяном и подавайте горячими.
Морковный суп с запеченными овощами
Ингредиенты:
6 средних морковок
2 средние луковицы
2 средние картофелины
3 зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
6 чашек куриного или овощного бульона
1/2 чашки сливок (по желанию, для кремовой текстуры)
Свежая зелень для украшения базилик)
Рецепт:
Разогрейте духовку до 200°C. Морковь, лук и картофель очистите и нарежьте большими кусками. Чеснок мелко нашинкуйте. Разложите нарезанные овощи и чеснок на противне, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись растительным маслом и специями. Запекайте овощи в разогретой духовке в течение 30-40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и легко пронизываются вилкой. Перед тем как достать овощи из духовки, убедитесь, что они приобрели золотистую корочку. Переложите запеченные овощи в большую кастрюлю и добавьте куриный (или овощной) бульон. Доведите кастрюлю до кипения и затем убавьте огонь. Дайте супу кипеть на медленном огне в течение 10-15 минут. По желанию добавьте сливки для кремовой текстуры и продолжайте готовить суп еще 5 минут.
При подаче посыпьте свежей зеленью (петрушкой, кинзой или базиликом) и подавайте горячим. Можете также добавить гренки или крутоны по желанию.
