Недавние научные открытия обращают внимание на интригующую гипотезу о том, что потребление ферментированных продуктов может оказать существенное влияние на развитие человеческого мозга. Эта теория, известная как "гипотеза внешней ферментации", рассматривает возможность, что наши далекие предки получали питательные вещества и энергию из продуктов, подвергавшихся бактериальному разложению вне их организма. Это отличается от внутреннего процесса ферментации, происходящего в кишечнике.
За время эволюции размер человеческого мозга увеличился втрое. Существует несколько теорий, пытающихся объяснить этот процесс, включая "гипотезу драгоценной ткани", которая предполагает перераспределение энергии от пищеварительной системы к мозгу. Есть также теории, связанные с изменениями в рационе питания, такие как увеличение потребления мяса или обработка пищи. Однако эти теории имеют свои недостатки, включая необходимость развития когнитивных способностей для контролируемой обработки пищи.
Гипотеза внешней ферментации указывает на то, что потребление продуктов, подвергающихся ферментации вне организма, может являться ключевым фактором в питании наших предков. Этот процесс приносил многочисленные преимущества, аналогичные внутренней ферментации в кишечнике, такие как улучшение усвоения питательных веществ, содержание здоровья кишечника, детоксикация и поддержание иммунной системы.
Гипотеза наружной ферментации имеет преимущества перед другими теориями питания. Она требует меньше когнитивных навыков, чем приготовление пищи на огне, и может быть более простым и пассивным способом обработки пищи.
Современная ферментация широко используется в культурной практике и технологиях пищевой промышленности. Исследователи считают, что освоение ранними гомининами методов наружной ферментации могло быть ключевым фактором в развитии человеческого мозга и уменьшении размеров кишечника. Эта гипотеза открывает новые перспективы исследования эволюции человека и его анатомических изменений, хотя требует дальнейших научных исследований для подтверждения своей правомерности.
