Według prognoz ekspertów stół noworoczny dla Ukraińców w 2025 roku będzie kosztować o 30% więcej niż w roku poprzednim. Oleg Pendzyn, członek Dyskusyjnego Klubu Ekonomicznego, zauważył, że Ukraińcy będą musieli wydać około 4 tysięcy hrywien na podstawowe produkty na świąteczny stół. W porównaniu do roku ubiegłego ceny wielu produktów wzrosły o 27-28%.
Najbardziej wzrosły zwłaszcza ceny warzyw, będących głównym składnikiem sałatek sylwestrowych. Według Pendzina ceny warzyw wzrosły o 60-70%, a ziemniaki jeszcze droższe. Podwyżki te mogą znacząco odbić się na budżecie rodzin, które tradycyjnie przygotowują posiłki z ziemniaków, buraków, marchwi i innych warzyw. Podwyżkom cen nie uniknęły kiełbasy, które podrożały o 10%. Ekspert podkreśla jednak, że dla większości Ukraińców koszt stołu noworocznego będzie obejmował jedynie podstawowe produkty, takie jak mięso, warzywa, pieczywo, mleko i napoje alkoholowe. Kwota ta nie obejmuje żywności egzotycznej, takiej jak czerwona ryba czy kawior.
Oleg Pendzyn zauważył także, że pomimo trudności spowodowanych wojną i rosnących cen, Ukraińcy w dalszym ciągu, tak jak dawniej, przygotowują potrawy noworoczne. Koszt stołu noworocznego, nawet biorąc pod uwagę wzrost cen, nie przeszkodzi w świętowaniu i rodzinnym cieple.
Ile Ukraińcy za granicą wydają na stole noworocznym. W Niemczech koszt podstawowych produktów na świąteczny stół szacuje się na nieco ponad 34 euro (około 1500 hrywien). To pokazuje różnicę w cenach nawet najpopularniejszych produktów w różnych krajach.
