Nowe dane naukowe kwestionują długoterminową korzyść sztucznych słodzików w celu kontrolowania apetytu i ograniczenia kalorii. Badanie przeprowadzone przez międzynarodową grupę naukowców i opublikowane przez Science Alert wykazało, że stosowanie superalozy - jednego z najczęstszych substytutów cukru - może prowadzić do zwiększonego poczucia głodu.
W badaniu wzięło udział 75 dorosłych, którzy pili napoje z różnymi rodzajami słodzików w formacie eksperymentu krzyżowego. Kiedy uczestnicy spożywali napój z Sucora, zwiększyli krążenie krwi w podwzgórzu - obszar mózgu odpowiedzialny za regulację apetytu. Wskazuje to na aktywację motywacji żywności, pomimo braku kalorii.
Natomiast po wypiciu napoju sacharozy - zwykły cukier stołowy - przepływ krwi do podwzgórza zmniejszył się, co zbiegło się wraz ze spadkiem poczucia głodu. Poziom glukozy we krwi gwałtownie wzrósł, aktywując fizjologiczne sygnały nasycenia. Dwie godziny później uczestnicy, którzy spożywali sacharozę, zgłosili znacznie mniej głodu niż ci, którzy pili supersrillozę.
Wyniki te odpowiadają wcześniejszym badaniom, w tym zwierząt, które wykazały również podobne efekty. Naukowcy sugerują, że problemem jest „pęknięcie” między tym, czego oczekuje mózg po uczuciu słodkiego smaku, a tym, co naprawdę dzieje się z ciałem. Supraloza, która jest około 600 razy słodsza niż zwykły cukier, nie ma wartości kalorii i nie powoduje typowej reakcji hormonalnej ciała - w szczególności, nie przyczynia się do uwolnienia peptydu podobnego do insuliny lub glukagogonu, który zwykle sygnalizuje nasycenie.
Takie niedopasowanie może prowadzić do faktu, że mózg nie „wierzy” w wysyłane sygnały, powodując zwiększony apetyt, a nawet zmiany więzadeł neuronowych. Naukowcy odkryli również, że zmiany te były bardziej wyraźne w nadwagi lub otyłości, co może mieć ważne konsekwencje dla strategii utraty wagi.
W szczególności trwają dodatkowe badania, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób takie substytuty cukru wpływają na mózg dzieci i młodzieży. Uzyskane wyniki mogą mieć znaczący wpływ na zalecenia dotyczące stosowania sztucznych słodzików, szczególnie w żywności.
