Uwodzicielska słodycz deseru lub kryzys fast foodów jest ukryty przez ryzyko, o którym nie wszyscy myślą. Okazuje się, że szkoda niezdrowej żywności zaczyna się na długo przed jego odbiciem w lustrze - cicho wpływa na najcenniejsze: pamięć i zdolności poznawcze.
O tym pisze wydanie Cosmos, odnoszące się do nowych badań australijskich przeprowadzonych pod kierunkiem dr Dominic Trena z Sydney University. Naukowcy stwierdzili, że nawet umiarkowane spożywanie żywności o wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego i cukru może zakłócać funkcję mózgu, wpływając na możliwość przechowywania i odtwarzania informacji. W szczególności hipokamp jest strukturą mózgu odpowiedzialną za tworzenie wspomnień i orientacji w przestrzeni. Ten narząd, podobny do Morza, jest szczególnie podatny na tłuszcze i cukier przed nadmierną wagą lub innymi zewnętrznymi oznakami zaburzeń zdrowotnych. W badaniu wzięło udział 55 młodych ludzi w wieku od 18 do 38 lat. Poproszono ich o uchwalenie szeregu prób w wirtualnej rzeczywistości, w tym znalezienie skrzyni skarbów w wirtualnym labiryncie - ćwiczenie naśladujące przestrzenną nawigację. Wyniki pokazały, że uczestnicy, którzy regularnie spożywali słodycze i tłuste pokarmy, byli gorszymi niż ci, którzy przestrzegali zdrowszej diety. Profesor Frederick Menee z Institute of Brain na University of Queensland wyjaśnia, że taka pokarm powoduje neurozę - przewlekły stan, w którym mózg wydaje się być w niewielkim, ale stałym obrzęku. To nie tylko pogarsza pamięć, ale także zmniejsza poziom czynników neurotroficznych - cząsteczek, które przyczyniają się do wzrostu nowych neuronów i tworzenia nowych związków między nimi.
Bardziej niespokojny - mózg może stracić wrażliwość na insulinę, co jest ważne dla jej normalnego funkcjonowania, szczególnie w kontekście metabolizmu energii. I chociaż brzmi to przygnębiająco, dr Trans podkreśla, że dobrą wiadomością jest to, że zmiany te mogą być odwracalne. Przejście na zdrowszą dietę jest w stanie przywrócić funkcje hipokampa i przywrócić elastyczność poznawczą. Innymi słowy, mózg nadal może „przywrócić kształt” - konieczne jest jedynie zmiana nawyków żywieniowych.
Jednak naukowcy ostrzegają, że negatywne skutki niezdrowej żywności można objawiać się w ciągu pierwszego tygodnia po zmianie diety. Ponownie przypomina, jak ważne jest karmienie nie tylko jako źródło energii, ale także jako kluczowy czynnik zdrowia psychicznego.
