Можно ли безопасно съесть упавшее на пол печенье, если поднять его за несколько секунд? Так называемое "правило 5 секунд" стало предметом многочисленных дискуссий, экспериментов и даже шуток. Но учёные решили выяснить правду. Успевают ли бактерии переместиться на еду за столь короткое время?
Еще в 2003 году Джиллиан Кларк, выпускница средней школы в Иллинойсе, провела эксперимент, проверяя правило 5 секунд. Она обнаружила, что бактерии передаются в пищу практически мгновенно, даже за минимальное время контакта с поверхностью. Зараженные кишечной палочкой плитки – гладкие и шершавые – передали бактерии на желейных мишек и печенье менее чем за пять секунд.
В 2014 году профессор микробиологии Энтони Гилтон из Великобритании расширил этот эксперимент. Он тестировал перенос бактерий из разных напольных покрытий на продукты – тосты, пасту, печенье и сладости. Оказалось, что время контакта имеет значение: чем дольше еда лежит на полу, тем больше бактерий на нее переносится. Хотя в некоторых случаях быстрый рост действительно снижал риск, правило 5 секунд не было абсолютной гарантией безопасности.
Дональд Шаффнер из Ратгерского университета (США) еще более тщательно изучил этот вопрос. Он проверял передачу бактерий с поверхностей (нержавейка, плитка, дерево, ковер) на различные продукты: арбуз, хлеб, хлеб с маслом и конфеты. Его вывод: бактерии могут переноситься мгновенно даже за 1 секунду.
Правило 5 секунд не является научно обоснованным. Бактерии могут передаваться мгновенно, хотя объем передачи данных зависит от многих условий. Употребление упавшей на пол пищи всегда связано с риском, даже если она пролежала там всего несколько секунд.
