Недавние научные открытия привлекли внимание к интригующей гипотезе о том, что потребление ферментированных продуктов может оказать существенное влияние на развитие мозга человека. Эта теория, известная как «гипотеза внешней ферментации», считает, что наши отдаленные предки получали питательные вещества и энергию от продуктов, которые подвергались бактериальному разложению вне их тела. Это отличается от внутреннего процесса ферментации, который происходит в кишечнике.
Во время эволюции размер человеческого мозга утроился. Существует несколько теорий, пытающихся объяснить этот процесс, в том числе «гипотеза драгоценной ткани», которая включает перераспределение энергии от пищеварительного в мозг. Существуют также теории, связанные с изменениями в рационе, такие как увеличение потребления мяса или обработка пищевых продуктов. Тем не менее, эти теории имеют свои недостатки, в том числе необходимость развития когнитивных способностей для контролируемой пищевой обработки.
Гипотеза внешней ферментации указывает на то, что потребление продуктов ферментации вне организма может быть ключевым фактором в питании наших предков. Этот процесс принес многочисленные преимущества, аналогичные внутренней ферментации в кишечнике, таких как улучшение поглощения питательных веществ, поддержание здоровья кишечника, детоксикация и поддержание иммунной системы.
Гипотеза внешней ферментации имеет преимущества по сравнению с другими теориями питания. Это требует меньше когнитивных навыков, чем приготовление пищи в огне, и может быть более простым и пассивным способом обработки пищи.
Современная ферментация широко используется в культурной практике и технологиях пищевой промышленности. Исследователи считают, что разработка ранних методов ферментации может быть ключевым фактором в развитии человеческого мозга и уменьшении размера кишечника. Эта гипотеза открывает новые перспективы для изучения эволюции человека и ее анатомических изменений, хотя она требует дальнейших научных исследований, чтобы подтвердить ее достоверность.
